Kavárna


Kavárna Globe poskytuje pohodlné, krásné a jedinečné místo k setkávání ve středu Prahy pro umělce, spisovatele, studenty, profesionály a cestovatele, kteří zde mohou vychutnat nejvyšší kvalitu místně pražené kávy, širokou nabídku chutných pokrmů, nápojů a koktejlů všeho druhu. Denně nabízíme snídaně, obědy a večeře a o víkendech máme jednu z pražských nejlepších a nejdéle fungujících nabídek pravého amerického brunche. Zákazníci mohou používat internet a kavárna také pořádá výstavy nejlepších místních umělců. Je umístěna v samém srdci Prahy, v krásné, 120 let staré, historické budově s devítimetrovými klenutými stropy. Máme aktivní kalendář akcí a pravidelně promítáme filmy, máme živou hudbu, literární čtení, sportovní a jiné zvláštní události (kliknete zde k nahlédnutí do našeho kalendáře akcí). Náš jídelníček je ovlivněný americkou kuchyní a poskytuje našim zákazníkům široký výběr včetně oblíbeného amerického tzv. „pohodového jídla“, jako jsou nejlepší hamburgery a kuřecí křidýlka, jaká najdete v České republice. Zároveň představujeme vzrušující kosmopolitní a vegetariánská jídla z celého světa. Naše zákusky jsou od základu domácí výroby. V létě máme pro své zákazniky velkou venkovní terasu. Kavárnu je také možné pronajmout k soukromým oslavám a firemním akcím.

GETTY_H_032712_CoffeeBeans
Kopi_Luwak_Coffee1

Globe Káva pro labužníky

IN LIBRIS, VERITAS; IN KAVA, VITA! / IN BOOKS, TRUTH; IN COFFEE, LIFE!

Gurmánská káva, také známá jako speciální nebo prémiová, je vyrobena z vysoce kvalitních kávových zrn pěstovaných v ideálních podmínkách, v klimatech dokonale vhodných k pěstování kávy. Představuje tak zvláštní a jedinečné chutě, které odráží kvalitu půdy a osobitost jednotlivých pěstitelských oblastí.

Gurmánské kávy jsou mimo jiné definovány svým kontrastem s komerčními kávami. Jejich výrobci jsou zavázáni nabídce kvality, chuťového výběru a čerstvosti, kterou nenajdeme ve výrobě komerční kávy. To, že si zákazník může koupit kávu nemletou, různého specifického původu nebo speciálni směsi je jedinečnou hodnotou speciálních káv.

Gurmánská káva v zásadě spočívá v nabídce nejvyšší kvality a čerstvosti. K pražení se nakupuje jen nejlepší třída kávových zrn: pěstovaných ve vyšších polohách, pečlivě připravených, slibujících výtečnou kvalitu výsledného šálku kávy. Když pijete gurmánskou kávu, jistě pocítíte rozdíl v kvalitě, která pochází ze všech úrovní výrobního procesu.

Čerstvost

Asi největší výhodou nákupu nemleté kávy je její čerstvost. Většina odborníků odhaduje, že čerstvě upražená kávová zrna si uchovají chuť a aroma beze změny přibližně jeden týden. Po dvou týdnech káva stále chutná výborně, ale aroma utrpí. Po měsíci už chuťový profil i aroma výrazně slábne. Káva je tedy nejlepší, když se pije do dvou týdnů po upražení.

Naneštěstí po semletí káva ztrácí chuť i vůni teměř okamžitě. Mletá káva si udrží kvalitu jen několik hodin. K vychutnáni nejvyšší úrovně chuti i aroma musí být káva prodávaná nemletá, pomletá během prvních dvou týdnů a konzumovaná okamžitě po semletí.

Výběr

Gurmánská káva nabízí šíroký výběr chuti, původu a metod pražení. Ať je v původu kávy, v jedinečné volbě směsí nebo v různém způsobu pražení, výrobci gurmánských káv vždy poskytují co nejvíce možností výběru. Hledáte vínovou kávu s říznou kyselostí? Gurmánský výrobce vám navrhne ethiopskou Yirgacheffe. Máte zájem o čokoladově ovocnou kávu s rybízovou příchutí? Tentýž výrobce by vas odkázal na guatemalskou Antiguu.

Pražírny gurmánských káv mají jak potřebnou odbornost tak ta správná zelená kávová zrna, aby vyrobily jedinečné a komplexní kávy, které uspokojí jakýkoli vkus. Při objednávání gurmánské kávy si můžete vybrat příchuť podle denní doby, podle druhu jídla, nebo dokonce podle vaší momentální nálady. Tyto možnosti jsou jedinečné a typické pro gurmánskou kávu.

Kvalita

Není možné vyrobit vynikající produkt bez nejvyšší pozornosti věnované každému detailu ve všech fázích procesu. Gurmánské kávy jsou vždy vyrobené stoprocentně z kávy Arabica, což je nejchutnější, nejkomplexnejší a nejvoňavější druh kávovníku. Obyčejně se pěstuje ve vysokých polohách, vždy v nejméně 600 metrech nad mořem, obvykle výše než 1000 metrů nad mořem.

Kávová zrna se sklízejí postupně, jak dozrávají, aby do výrobního procesu vstoupila jen zcela zralá zrna. Pečlivě se suší, balí a odesílají. Vysoká odbornost pražíren potom zajistí, ze jsou pražená s ohledem na původ a individuální charakteristiku jednotlivých druhů. Když jsou nakonec míchána do směsí, děje se tak s přesností a zkušeností zajišťující výraznost jednotlivých druhů zrn i rovnováhu celku. Tato pozornost k detailu je zcela unikátní při výrobě gurmánských káv.

Z rodiště kávy v Ethiopii až po nový svět Střední a Jižní Ameriky a ze vzdálených ostrovů Indonésie až po pohoří střední Afriky, společné úsilí více než 80 lidí vám přináší naše gurmánské kávy. Různost zeměpisné polohy a přírody kombinované se zemědělstvím vytvářejí nádherné spektrum jedinečných charakteristik každé z našich káv.

K nám tyto jedinečně charakteristické kávy přicházejí od malých rostlinek přes sklizeň a výrobu. Naši dovozci nám nalézají nejunikátnější druhy k výběru. Jakmile se tyto kávy objeví na našem testovacím stole, osobně ochutnáváme každý druh. V pražírně teprve káva rozkvétá. Tímto procesem přinášíme dokonalý šálek kávy k vašemu stolu.

Takováto pečlivá pozornost potřebná k výrobě speciální kávy je požadována od každého účastníka v kávovém řetězu, od pěstitele po spotřebitele. Nejenže je kavárna Globe hrdá na svou zodpovědnost za zachování integrity úsilí, které nás předchází, ale také jsme nadšení propagátoři této integrity vzděláváním a instruktážními programy, určenými přímo pro naše zákazníky.

Naše pražení

Nákup nejlepších zelených kávových zrn ještě nezaručuje lahodnou kávu. Tato zrna musí být pečlivě a opakovaně pražena ke stanovení postupu, který nejlépe podtrhne jedinečné a složité vlastnosti každého individuálně produkovaného druhu.

Chemie pražení kávy je velmi složitá a stále ne přesně pochopená. I přes nejlepší snahu vědců ji nelze duplikovat v laboratorních podmínkách. Teoreticky je to jednoduché: kávové zrno je zahřáto, udržováno v pohybu, aby se nepřipálilo a v pravý okamžik ochlazeno.

Ve skutečnosti je pražení opravdové umění a v úvahu se musí vzít všechno od času, teploty, vlhkosti a velikosti zařízeni az po přesné složení daného zrna. Naše pražírny užívají k pražení tradiční litinové válce. Tento typ pražírny nabízí nejvíce pružnosti a zároveň kontroly nad procesem pražení.

Na začátku pražení se barva zrn změní z krásné jantarové na pěknou medovou žlutou. Vzrušující moment nastane, když zrna začnou pukat, přičemž vydávaji praskavý zvuk, kterému říkáme „první praskot“.

Tímto začíná vzrušení, ale také náročný úkol. Zrna se zbarvují z pěkné medově žluté na nádhernou lesknoucí se hnědou. V tuto chvíli se probouzejí všechny chutě a vůně kávy.

Při nástupu druhého pukání přichází chvíle pravdy. Obsluha pražírny se musí rozhodnout, kdy je várka hotová. Toto rozhodnutí má největší vliv na chuť a vůni výsledné kávy.

Každá nová várka se rodí přesně v okamžiku, kdy se otevřou dvířka pražírny a zrna se vysypou do chladící nádoby. Studený vzduch zastaví pražení a nová várka kávy je zrozena! Gurmánská káva kavárny Globe je připravena k vašemu požitku.

café novinky & speciality


Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Start typing and press Enter to search